Ingredienti:

• 6 Cipolla dorata di Medicina
• 20 g di strutto
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di farina bianca
• ½ bicchiere di latte
• 3 uova
• 30 g di formaggio pecorino  grattugiato
• fette di pane raffermo
• un mestolino di brodo
• poco burro per ungere la teglia
• sale e pepe di mulinello

La preparazione:

Sbucciate, tagliate sottilmente le cipolle e soffriggete nello strutto in una padella capiente. Versate il vino bianco e lasciate evaporare, quindi miscelate  il brodo con il latte,  unite la farina e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepe, mescolate più volte e lasciate cuocere adagio, per circa un’ora e mezza.

Spegnete il fuoco e nel composto aggiungete le uova e il formaggio grattugiato. Imburrate la teglia, disponete sul fondo le fette del pane, versatevi sopra il composto preparato e mettete in forno (già caldo a 180°) per cuocere la nostra cipollata fino ad ottenere una bella doratura.

Tagliatela a spicchi e servitela calda, sarà un contorno speciale per le vostre pietanze.

Dalla cucina di Maurizia