Ingredienti:

½ kg di farina 00

2,50 hg di zucchero semolato

1 etto di strutto

4 uova

dose per dolci da ½ kg

1 bicchierino di mandorla amara

1 o 2 vasetti di Golosità alla Cipolla Rossa di Medicina

Per la decorazione: acqua e un po’ di zucchero

La preparazione:

Fare una fontana con la farina sulla spianatoia e disporre al centro gli altri ingredienti (lo strutto a temperatura ambiente) . Impastare rapidamente con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Infarinare il piano di lavoro, stendere un po’ di pasta  fino ad ottenere una sfoglia spessa 2-3 mm. Con un tagliapasta dentellato (diametro 5/6 cm) ritagliare dei tondi, versare al centro un po’ di Golosità e richiudere la pasta su se stessa (avrai una mezzaluna) controllando che i bordi siano ben sigillati.

La pasta eccedente va rimpastata con l’altra e così via fino al termine.

Adagiare le raviole sopra la placca, precedentemente foderata con carta da forno, posizionandole a distanza di circa 3 cm l’una dall’altra (perché crescono).  Spennellare  con poca acqua i nostri dolcetti e coprire con  zucchero, farli cuocere in forno, preriscaldato a 180° per 15 minuti circa….controllate comunque perché  la cottura giusta si rivela  con il  colore e il profumo del prodotto….

Toglierle dal forno e dalla placca e lasciarle raffreddare su una gratella da pasticceria.

Giuliana  la pasticciera