Ingredienti:

• 1 confezione di pasta brisè (o pasta sfoglia  o pasta frolla non dolce)
• 1 kg di Cipolle Dorate di Medicina
• 45 g di burro
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di farina
• 3 uova
• 2 cucchiai di latte
• ¾ di tazza di panna
• 60-70 g di Gruvyer Svizzero
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

La preparazione:

Foderare uno stampo con la pastasfoglia. Bucherellare il fondo con una forchetta e ricoprire con carta da forno. Riempire con fagioli secchi e mettere in forno caldo (180 gradi) il tempo necessario a farla cuocere.

Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Mettere il burro e l’olio in una casseruola a riscaldare. Versarvi le cipolle, salare e lasciarle cuocere a fuoco basso per 30 minuti (rigirando il tutto di tanto in tanto). Alla fine aggiungere la farina e rigirare fino a far dorare le cipolle. Mettere il tutto a raffreddare.

In una terrina sbattere le uova con il latte, la panna, la noce moscata grattugiata ed un pizzico di sale. Versare le cipolle e mescolare.

Aggiungere metà del formaggio grattugiato, mescolare e versare nella base di pastasfoglia.Ricoprire con il restante formaggio grattugiato ed infornare a 180 gradi per altri 20-25 minuti.

N.B.: è importante usare Solo vero Gruvyer Svizzero ( e non altri formaggi come Emmenthal, Edam, o – peggio!!!! Galbanino, etc….)

Dalla cucina di Vilma