Cipolla di Medicina

Sabato 13 Luglio 2024

11 Luglio 2024 ore 19,45

La ricetta dello chef Fabio Barbato dedicata alla cipolla di Medicina: pasta mista risottata con Cipolle di Medicina bianche e dorate servita in guscio di cipolla rossa di Medicina.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di pasta mischiata
4 cipolle di Medicina rosse
2 cipolle di Medicina bianche
2 cipolle di Medicina dorate
1 Lt di brodo vegetale
20 g di granella di mandorle tostate
Q.b di olio evo,sale,pepe nero e barba di finocchio

PROCEDIMENTO

• Prepara del brodo vegetale con sedano carote e cipolle di Medicina

• Fai sudare in olio evo una julienne sottile di cipolle di Medicina bianche e dorate.

• Aggiungi la pasta mischiata in padella e cuocila “risottando” aggiungendo poco brodo vegetale bollente alla volta fino a portarla a cottura

• Sbollenta nel brodo per pochi minuti una cipolla di Medicina rossa tagliata a metà e privata della parte interna poi scola e fai intiepidire

• Servi la pasta mischiata cremosa e al dente nel guscio di cipolla di Medicina rossa tiepido e spolvera con della granella di mandorle tostate e profuma con dei ciuffi di barba di finocchio.

Tempi di preparazione 20 minuti, difficoltà media.

Anche quest’anno il consorzio parteciperà al SANA di Bologna c/o lo stand Emilia-Romagna, in allegato il folder dell’evento in calendario nella giornata di domenica 8 settembre p.v.

Il Consorzio Cipolla di Medicina ha raccolto questa importante opportunità legata alla fiera internazionale, per presentare e promuovere il settore orticolo del territorio legato alla coltivazione della cipolla.

Gli ospiti potranno gustare un prelibato FRIGGIONE  preparato per l’occasione.

Come da tradizione oramai consolidata, nel mese di luglio si ripresentano due appuntamenti con la Cipolla di Medicina.

Il primo ONION’S NIGHT edizione 2019 la cena di luglio con la cipolla d’autore,vedrà due grandi chef Max Poggi e Fabrizio Gnugnoli che presenteranno elaborati piatti con la Cipolla di Medicina in una magica serata con i sapori del territorio.

Il secondo appuntamento riunirà nella piazza del paese, la Confraternita della Magnifica Cipolla di Medicina per una cerimonia di presentazione di due nuovi confratelli.

Mercoledì 8 maggio 2019 alle ore 12 in occasione della fiera Macfrut a Rimini, gli allievi della Seconda A dell’Istituto B. Scappi di Castel San Pietro Terme, guidati dalla docente Silvia Mariani, presenteranno un nuovo piatto che vedrà la Cipolla di Medicina incontrare il formaggio Raviggiolo e l’olio di Brisighella.

L’evento vedrà la premiazione della classe che si è classificata al Primo posto al concorso promosso dall’ANBI EMILIA ROMAGNA dal titolo “Dall’acqua alla tavola, il cibo è irriguo”.

Il Consorzio Cipolla di Medicina esprime soddisfazione per il prestigioso riconoscimento che valorizza e promuove una coltivazione di grande prestigio come la nostra cipolla.

Il Consorzio Cipolla di Medicina presente all’ edizione 2019 dell’ evento Cibò So Good a Bologna, nella prestigiosa sede di Palazzo Re Enzo.

Molteplici le iniziative che vedono protagonista la Cipolla di Medicina, di rilievo show cooking curati dallo chef Fabrizio Gnugnoli dell’Alberghiero Scappi.

Dopo mesi di forzata inattività dovuta alla forte crisi vissuta dal comparto orticolo del territorio,

riparte il lavoro del Consorzio Cipolla di Medicina

con la presenza  al SANA di Bologna ( in Fiera del 7 al 10 settembre 2018 ).