Ingredienti:

• 10 uova
• 1 kg di Cipolla Dorata di Medicina
• 300 g di parmigiano reggiano
• sale – pepe
• 1 cucchiaino di lievito

La preparazione:

Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili.

Sguscia le uova separando gli albumi dai tuorli. In una capiente terrina, sbatti i tuorli con una forchetta, insaporisci con sale e pepe e aggiungi la cipolla e il parmigiano. A parte monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente al composto. Per ultimo aggiungi il lievito.

Fodera con carta da forno una capiente teglia (circa 30×40), inforna a 180° e controlla la cottura aiutandoti con uno stecchino….

In cucina con  Claudio