Ingredienti:
- 10 uova
- 1 kg di Cipolla Dorata di Medicina
- 300 g di parmigiano reggiano
- sale – pepe
- 1 cucchiaino di lievito
La preparazione:
Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili.
Sguscia le uova separando gli albumi dai tuorli. In una capiente terrina, sbatti i tuorli con una forchetta, insaporisci con sale e pepe e aggiungi la cipolla e il parmigiano. A parte monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente al composto. Per ultimo aggiungi il lievito.
Fodera con carta da forno una capiente teglia (circa 30×40), inforna a 180° e controlla la cottura aiutandoti con uno stecchino….
In cucina con Claudio
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