Cipolla di Medicina

La Cipolla con Marchio

ANTIPASTO DI SEPPIA

Ingredienti:

  • 1 seppia media
  • CIPOLLA  Rossa di Medicina
  • 4 pomodorini ciliegini
  • 1 gambo di sedano
  • mezzo peperone giallo
  • mezzo peperone rosso
  • 1 carota
  • Succo di 1/2 limone
  • Olio di oliva
  • Aceto di vino bianco
  • Sale grosso
  • Ghiaccio

La preparazione:

In un tegame mettere in parti uguali aceto e acqua (circa 3 bicchieri di acqua + 3 bicchieri di aceto) aggiungere il sale e la seppia ben lavata sotto l’acqua corrente. Cuocere circa 10 minuti, scolare e lasciare raffreddare. Tagliare la seppia cotta molto sottile e condire con una emulsione di olio e succo di limone.

Porre la cipolla finemente tagliata in una ciotola con ghiaccio per 10 minuti.

Sgocciolare il liquido e versare la cipolla sulla seppia assieme alle altre verdure tagliate a listarelle sottili.

Lasciare riposare in frigorifero e servire freddo.

 

In cucina con Giancarla

 

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