Ingredienti:
- 1 seppia media
- CIPOLLA Rossa di Medicina
- 4 pomodorini ciliegini
- 1 gambo di sedano
- mezzo peperone giallo
- mezzo peperone rosso
- 1 carota
- Succo di 1/2 limone
- Olio di oliva
- Aceto di vino bianco
- Sale grosso
- Ghiaccio
La preparazione:
In un tegame mettere in parti uguali aceto e acqua (circa 3 bicchieri di acqua + 3 bicchieri di aceto) aggiungere il sale e la seppia ben lavata sotto l’acqua corrente. Cuocere circa 10 minuti, scolare e lasciare raffreddare. Tagliare la seppia cotta molto sottile e condire con una emulsione di olio e succo di limone.
Porre la cipolla finemente tagliata in una ciotola con ghiaccio per 10 minuti.
Sgocciolare il liquido e versare la cipolla sulla seppia assieme alle altre verdure tagliate a listarelle sottili.
Lasciare riposare in frigorifero e servire freddo.
In cucina con Giancarla
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