Cipolla di Medicina

La Cipolla con Marchio

ZUPPA DI CIPOLLA con crostini

Ingredienti:

  • 2 kg di Cipolla Bianca di Medicina
  • 100  grammi di burro
  • 100 grammi di panna
  • 100 grammi di parmigiano
  • 100 grammi di dado
  • Fette di pane da toast

La preparazione:

Affettare la cipolla e mettere a bollire con acqua e dado, far cuocere finché risulterà…stracotta.
Frullare con il mixer ad immersione e ridurre a crema.
Rimettere sul fuoco, aggiungere la panna, il burro,  il parmigiano e far bollire, sempre mescolando per evitare che si attacchi al fondo,  fino ad ottenere una crema omogenea.
Tagliare a quadretti il pane, farlo rosolare in forno e servire i crostini con la zuppa

In cucina MARINO

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