Ingredienti:

• 4 Belle CIPOLLE DORATE di Medicina
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di zucchero + q.b. per caramello
• 1 cucchiaino di sale
• acqua q.b.
• pepe macinato

La preparazione:

Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà, disporle in un largo tegame a “testa in giù”. Aggiungere olio, aceto, sale, zucchero e acqua quanto basta per coprirle. Mettere il tegame con coperchio,  sul fuoco vivace fino a che iniziano ad ammorbidirsi, per circa 30 minuti. Girarle delicatamente e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Togliere il coperchio e lasciare evaporare il liquido in eccesso, continuando la cottura a fuoco lento fino a che restano asciutte e burrose. Aggiustare con una macinata di pepe e trasferire le cipolle sul piatto di portata. A parte preparare il caramello, colare alcune gocce sulle mezze cipolle e servire.

Il risultato finale sarà una cipolla in agrodolce, ottimo contorno per bolliti

In cucina con Adriana e Luisa