Ingredienti:
- 6 Cipolla dorata di Medicina
- 3 hg di fegato di maiale (o di vitellone)
- olio d’oliva
- sale
- pepe ( se piace)
La preparazione:
Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente. Versare in una padella antiaderente l’olio, le cipolle e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un bel colore dorato. A parte tagliare a fettine il fegato, salare e pepare (poco), farlo rosolare in un’altra padella mescolando delicatamente. Quando è cotto, unire alla cipolla stufata, continuare la cottura per alcuni minuti, mescolando adagio per amalgamare bene gli ingredienti. Servire caldo.
In cucina con Giuliana
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