Cipolla di Medicina

La Cipolla con Marchio

FEGATO ALLA MEDICINESE

Ingredienti:

  • 6 Cipolla dorata di Medicina
  • 3 hg di fegato di maiale (o di vitellone)
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe ( se piace)

La preparazione:

Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente. Versare in una padella antiaderente l’olio,  le cipolle e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un bel colore dorato.  A parte tagliare a fettine il fegato, salare e pepare (poco),  farlo rosolare in un’altra padella mescolando delicatamente. Quando è cotto, unire alla cipolla stufata, continuare la cottura per alcuni minuti, mescolando adagio per amalgamare bene gli ingredienti. Servire caldo.

In cucina con Giuliana

 

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