Se un buon friggione vuoi fare,
cipolla dorata devi usare
tempo e pazienza devi adoperare,
se a un buon finale vuoi arrivare…
Il  Gatto e La Volpe

Ingredienti:

• 1 kg. Cipolla dorata di Medicina
• 800 grammi di pomodori maturi
• olio, sale, pepe q.b.

La preparazione:

Affettare la cipolla e metterla a rosolare con olio e sale in un largo tegame sul fuoco basso, fino a farla appassire, mescolando ripetutamente.

Tagliare i pomodori a pezzetti non tanto grandi e aggiungerli alla cipolla solo quando questa risulta ben cotta. Correggere di sale e pepe e continuare la cottura sempre mescolando a fuoco basso e cuocere, cuocere, mescolare e cuocere………senza fretta.

Ai fornelli GIORGIO E FLAVIO