Ingredienti:

• 1 galletto ruspante da circa kg 1,500
• 5 CIPOLLE grosse Dorata di Medicina
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• 200 g di passata di pomodoro

La preparazione:

Sbuccia le cipolle, tagliale a metà, quindi a fettine sottili e poi a dadini.  Trasferiscile in un largo tegame con olio  e soffriggi lentamente per un’oretta finché non risultano dorate. Taglia  a pezzetti il pollo  e mettilo nella cipolla, sale q.b., poi coprilo e fai cuocere dolcemente il tutto. Se necessario aggiungi acqua (anche più volte), mescolando con un cucchiaio di legno. Verso la fine della cottura aggiungi la passata di pomodoro e finisci di cuocere fino a che il sugo si è ritirato e il pollo risulta morbido.

Dalla cucina di nonna Elisa