Ingredienti per 4 persone:

– 2 belle Cipolle dorate di Medicina

– 400 g di riso

– La punta di un cucchiaino di curry

– brodo vegetale

– sale quanto basta

– una noce di burro

– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

La Preparazione:

Mondate e affettate le cipolle e mettetele in una padella con un 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 20 minuti, comunque fino a quando non vi accorgete che il liquido di cottura è diventato una specie di cremina. Mettete in un altro tegame il riso con un cucchiaio d’olio e fatelo tostare a fuoco moderato per alcuni minuti, poi sfumate con un goccio di vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere sempre a fuoco moderato aggiungendone quando occorre; a circa metà cottura aggiungete le cipolle cotte precedentemente e il curry e completare la cottura rimescolandolo spesso. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con la noce di burro e il parmigiano grattugiato. Servire ben caldo

Dalla cucina di Zio Marco