Cipolla di Medicina

Ingredienti:

• 10 uova
• 1 kg di Cipolla Dorata di Medicina
• 300 g di parmigiano reggiano
• sale – pepe
• 1 cucchiaino di lievito

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Ingredienti:

• 1 galletto ruspante da circa kg 1,500
• 5 CIPOLLE grosse Dorata di Medicina
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• 200 g di passata di pomodoro

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Ingredienti:

• 1 kg di Cipolla Dorata di Medicina
• 400 g di salsiccia
• 300 g di fontina
• 10 fette di pane raffermo
• latte
• 2 bicchierini di liquore alla ciliegia (kirsch)
• 2 noci di burro
• sale
• pepe
• noce moscata

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Ingredienti:

• 1 kg di CIPOLLA Dorata di Medicina
• 200 grammi di pancetta magretta
• panna da cucina
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio di oliva

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Ingredienti:

½ kg di farina 00

2,50 hg di zucchero semolato

1 etto di strutto

4 uova

dose per dolci da ½ kg

1 bicchierino di mandorla amara

1 o 2 vasetti di Golosità alla Cipolla Rossa di Medicina

Per la decorazione: acqua e un po’ di zucchero

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Ingredienti per 4 persone:

– 2 belle Cipolle dorate di Medicina

– 400 g di riso

– La punta di un cucchiaino di curry

– brodo vegetale

– sale quanto basta

– una noce di burro

– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

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• SOLO CON LA CIPOLLA……

Sbucciala, tagliala a metà, quindi a fettine sottili e poi a dadini. Soffriggila nel burro, in olio e burro o solo olio ben caldi a fuoco dolcissimo con un pizzico di sale. Quanto? 15 minuti, o finchè diventerà morbida e lucida.

Aiuto!!!!: LA CIPOLLA E’ AMARA? Hai tenuto la fiamma troppo alta: le cipolle, oltre a essere diventate amare, hanno perduto il loro aroma…..

Ti consiglio: …..Togli il tegame dal fuoco appena prendono colore!

• MIX DI SEDANO, CAROTE E CIPOLLE…

Scalda l’olio o il burro, o il misto dei due, in una casseruola: le verdure devono cuocere lentamente. Prima che  burro e olio inizino a friggere o fumare, aggiungi le verdure e cuoci a fuoco basso e senza mettere il coperchio. Mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Fai cuocere le verdure 15-20 minuti, finchè risultano morbide e dorate. Salale subito, perché perdano rapidamente la loro acqua di vegetazione e appassiscano senza colorire troppo.

Aiuto!!!!: CAROTA,SEDANO E CIPOLLA SONO TUTTI BRUCIATI ?

Hai tenuto la fiamma troppo alta o li hai cotti troppo. Il soffritto non tollera le alte temperature, ha bisogno di un fuoco costante e il più dolce possibile.

Ti consiglio: di tenere la fiamma bassa ed unire, durante la cottura, 2 o 3 cucchiai di acqua o brodo vegetale caldi.

Se farai così, oltre a non bruciare, il soffritto risulterà anche più leggero……

Ingredienti:

• 1 kg di alici
• 1 CIPOLLA Rossa di Medicina
• olio
• aceto
• vino
• sale
• pepe

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Ingredienti:

• 4 grosse Cipolle Dorate di Medicina
• 1 etto di farina
• 2 albumi di uovo
• 200 grammi di acqua frizzante
• sale

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Ingredienti:

• 1 seppia media
• CIPOLLA  Rossa di Medicina
• 4 pomodorini ciliegini
• 1 gambo di sedano
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• 1 carota
• Succo di 1/2 limone
• Olio di oliva
• Aceto di vino bianco
• Sale grosso
• Ghiaccio

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